Cách làm này không chỉ giúp anh cải thiện rõ rệt các chỉ số huyết áp, đường huyết, mỡ máu mà còn đảo ngược tình trạng gan nhiễm mỡ nghiêm trọng. Phương pháp này thu hút nhiều sự chú ý trên mạng xã hội vì tính hiệu quả và tiết kiệm.
Trước đó, qua kiểm tra sức khỏe, anh Trần phát hiện mình bị gan nhiễm mỡ, cùng các chỉ số huyết áp và đường huyết vượt ngưỡng an toàn. Muốn cải thiện thể trạng nhưng không muốn chi nhiều tiền cho thực đơn giảm cân đắt đỏ hay chịu áp lực ăn kiêng khắt khe, anh tự xây dựng một lộ trình giảm mỡ đơn giản.
Anh Trần quyết định thay thế toàn bộ tinh bột tinh chế như cơm và mì bằng khoai tây. Ba bữa mỗi ngày, anh vẫn ăn các món gia đình bình thường, không nhịn đói hay kiêng khem quá mức. Chi phí mua thực phẩm mỗi tháng chỉ khoảng 300 nhân dân tệ (gần 1 triệu đồng), được đánh giá là mức chi tiêu rất tiết kiệm cho người giảm cân. Giá khoai tây bán lẻ ở Trung Quốc thường dao động trong khoảng từ 2 đến 6 nhân dân tệ mỗi kg.
Đặc biệt, anh Trần còn kết hợp thêm các bài tập thể dục cường độ vừa phải.
Kiên trì thói quen này suốt nửa năm, anh Trần giảm 12,5 kg. Vóc dáng anh gọn gàng hơn, các chỉ số huyết áp, đường huyết từng vượt chuẩn đã trở về mức an toàn. Tình trạng gan nhiễm mỡ của anh cũng cải thiện đáng kể, cho thấy sự chuyển biến tích cực về thể trạng và các chỉ số sức khỏe. "Đây có lẽ là phương pháp giảm cân tiết kiệm nhất tôi từng thử", anh Trần chia sẻ.
Tác dụng hỗ trợ giảm cân của khoai tây, khi dùng làm thực phẩm chính, xuất phát từ một thành phần quan trọng là tinh bột kháng. Bà Hạ Vũ Hàn, Phó Trưởng khoa Dinh dưỡng thuộc Bệnh viện Tổng hợp Đại học Y Ninh Hạ, giải thích: "Tinh bột kháng là loại tinh bột không bị tiêu hóa hoặc hấp thụ ở ruột non mà đi thẳng xuống ruột già. Tại đây, nó trở thành thức ăn cho các vi khuẩn có lợi trong hệ vi sinh đường ruột".
Cơ chế tiêu hóa đặc biệt này giúp tinh bột kháng nhận được sự quan tâm mạnh mẽ từ giới dinh dưỡng những năm gần đây.
Nhiều nghiên cứu khoa học làm sáng tỏ giá trị sức khỏe của tinh bột kháng. Theo một nghiên cứu đăng trên tạp chí Nature Metabolism, việc bổ sung tinh bột kháng vào chế độ ăn cân bằng hỗ trợ kiểm soát béo phì nhờ khả năng điều hòa hệ vi sinh đường ruột. Chế độ ăn giàu tinh bột kháng còn giúp tái cấu trúc vi khuẩn ruột, làm giảm nồng độ triglyceride cùng các enzyme gan như ALT, AST liên quan đến tổn thương gan, từ đó cải thiện hiệu quả tình trạng gan nhiễm mỡ.
Các nghiên cứu cho thấy những người tham gia chế độ ăn có tinh bột kháng ghi nhận sự cải thiện về các chỉ số cholesterol toàn phần, triglyceride và lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL), giúp giảm tình trạng rối loạn mỡ máu (rối loạn lipid máu). Về mặt chuyển hóa, việc bổ sung tinh bột kháng chỉ trong 8 tuần không chỉ giúp người béo phì giảm cân mà còn cải thiện đáng kể tình trạng kháng insulin nhờ cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột.
Anh Trần trước và sau giảm cân (bìa phải). Ảnh: HK01
Loại tinh bột có lợi này hiện diện trong nhiều thực phẩm quen thuộc. Bác sĩ Nghê Bác Nhiên, khoa Nội tiết thuộc Bệnh viện Quảng An Môn, Viện Khoa học Y học Cổ truyền Trung Quốc, cho biết tinh bột kháng đến từ hai nguồn chính:
- Nguồn tự nhiên: Bao gồm ngũ cốc nguyên hạt (yến mạch, ngô ngọt, đại mạch, lúa mì, cao lương), các loại hạt đậu (đậu gà, đậu Hà Lan, đậu đỗ, đậu đen, đậu lentil, đậu đỏ, đậu xanh, đậu pinto), các loại củ (khoai lang, khoai tây) và trái cây như chuối xanh.
- Nguồn hình thành sau chế biến: Khi cơm hoặc thực phẩm giàu tinh bột được nấu chín rồi để nguội (hoặc bảo quản lạnh), một phần tinh bột sẽ thoái hóa thành tinh bột kháng.
Nhiều người dùng mạng đánh giá cách làm của anh Trần thực tế, phù hợp với người muốn cải thiện sức khỏe nhưng cần tiết kiệm tài chính. So với các phương pháp khắc nghiệt như cắt giảm hoàn toàn tinh bột hay chỉ ăn rau luộc, giải pháp này dễ duy trì, chi phí thấp, thích hợp cho dân văn phòng và người mới bắt đầu.
Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo việc chỉ dùng duy nhất một loại thực phẩm thay thế tinh bột, dù tạo ra sự thâm hụt calo trong ngắn hạn, nhưng về lâu dài dễ dẫn đến mất cân bằng dinh dưỡng, giảm mức trao đổi chất và nguy cơ tăng cân trở lại. Phương pháp này cũng không phù hợp với thanh thiếu niên, phụ nữ mang thai hoặc người mắc các bệnh mạn tính.
Do đó, quá trình giảm cân cần linh hoạt điều chỉnh theo cơ địa từng người. Lựa chọn giải pháp an toàn, mang lại hiệu quả bền vững mà không ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe vẫn là nguyên tắc hàng đầu. Người đọc nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thay đổi chế độ ăn uống một cách đáng kể.
Bình Minh (Theo The Paper, Sina, Wenxuecity)