Bệnh thận nên ăn cá gì? 4 lựa chọn giàu dinh dưỡng

Nguồn ảnh: Thanh Niên

Thay thế một phần thịt đỏ và thực phẩm chế biến bằng cá sẽ mang lại nhiều lợi ích cho tim và sức khỏe chuyển hóa. Đây là những yếu tố có liên quan mật thiết đến sức khỏe thận.

Dưới đây là những loại cá giàu dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe thận:

Cá trích

Cá trích thuộc nhóm cá béo và là nguồn cung cấp omega-3 tốt. Ngoài chất béo có lợi, cá trích còn chứa protein, vitamin và các khoáng chất cần thiết. Trong 100 gram cá trích nấu chín chứa khoảng 542 mg kali, 292 mg phốt pho và 95 mg natri, theo chuyên trang sức khỏe Healthline (Mỹ).

Một nghiên cứu công bố trên chuyên san European Journal of Nutrition đã theo dõi hơn 4.000 người trưởng thành trong thời gian dài. Kết quả cho thấy những người nạp nhiều omega-3 hơn có nguy cơ mắc bệnh thận mạn thấp hơn.

Khi ăn cá trích, nên ưu tiên cá tươi hoặc đông lạnh, hạn chế các loại cá trích ướp muối, cá trích hun khói hoặc các sản phẩm chế biến sẵn khác.

Cá thu

Cá thu cũng là một loại cá béo giàu omega-3 và protein. Trong 100 gram cá thu nấu chín chứa khoảng 558 mg kali, 318 mg phốt pho và 203 mg natri. Vì vậy, cá thu có giá trị dinh dưỡng cao. Cá thu có thể được chế biến bằng nhiều cách khác nhau, từ hấp, luộc, nướng đến kho. Khi chế biến cho người có vấn đề về thận, cần hạn chế lượng muối, nước mắm nêm vào món cá.

Cá tuyết

Cá tuyết là loại cá thịt trắng. Dù có hàm lượng omega-3 không bằng cá thu, cá trích nhưng vẫn cung cấp protein chất lượng cao, vitamin B12 và selenium. Đây là lựa chọn phù hợp cho những người muốn thay đổi giữa cá béo và cá thịt trắng trong chữa ăn. Cá tuyết có hương vị nhẹ, dễ chế biến bằng cách hấp hoặc nướng mà không cần dùng nhiều dầu.

Cá rô phi

Cá rô phi là một trong những loại cá thịt trắng phổ biến nhất, giàu protein và thường có hàm lượng chất béo tương đối thấp. Theo dữ liệu dinh dưỡng của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), 100 gram cá rô phi nấu chín có khoảng 26 gram protein. Đây là lựa chọn thực tế và rẻ hơn với những người không thích cá béo.

Điều quan trọng hơn cả là cách chế biến

Với người có vấn đề về thận, một miếng cá vốn có giá trị dinh dưỡng tốt sẽ trở thành món cần tránh nếu được chế biến với quá nhiều muối, nước tương, nước mắm hoặc các loại sốt mặn.

Các phương pháp đơn giản như hấp, luộc, nướng hoặc áp chảo với ít dầu thường lành mạnh hơn do ít muối và dầu mỡ. Nên ăn kèm cá với các loại rau, ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt để kết hợp thành một bữa ăn cân bằng, theo Healthline.

Việc thay thế một phần thịt đỏ và thực phẩm chế biến sẵn bằng cá mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho hệ tim mạch và sức khỏe chuyển hóa, vốn liên quan mật thiết đến chức năng thận. Một nghiên cứu trên chuyên san European Journal of Nutrition theo dõi hơn 4.000 người trưởng thành cho thấy lượng omega-3 nạp vào cao hơn giúp giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh thận mạn. Do đó, bổ sung hợp lý các nguồn đạm chất lượng từ cá là giải pháp dinh dưỡng cần thiết cho người bệnh thận. Nhóm cá béo như cá trích và cá thu đứng đầu danh sách nhờ dồi dào axit béo omega-3 cùng protein giá trị sinh học cao. Theo chuyên trang y tế Healthline của Mỹ, 100 gram cá trích nấu chín chứa khoảng 542 mg kali, 292 mg phốt pho và 95 mg natri, trong khi hàm lượng tương ứng ở cá thu là 558 mg kali, 318 mg phốt pho và 203 mg natri. Người tiêu dùng nên ưu tiên cá tươi hoặc cấp đông, đồng thời hạn chế các dạng cá đóng hộp, xông khói hoặc ướp muối sẵn. Đối với nhu cầu xen kẽ thực đơn, nhóm cá thịt trắng như cá tuyết và cá rô phi cung cấp nguồn đạm thanh nhẹ và ít chất béo. Cá tuyết bổ sung dồi dào vitamin B12 cùng selenium, tạo lựa chọn lý tưởng cho các món hấp hoặc nướng không dầu. Trong khi đó, dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Mỹ ghi nhận 100 gram cá rô phi nấu chín cung cấp tới 26 gram protein, mang lại giải pháp kinh tế và dễ tiếp cận cho bữa ăn hàng ngày. Phương pháp chế biến giữ vai trò quyết định đối với mức độ an toàn của món ăn cho người bệnh thận. Những hình thức như hấp, luộc, nướng hoặc áp chảo ít dầu giúp hạn chế tối đa natri từ muối, nước mắm hay các loại sốt mặn. Kết hợp cá cùng rau xanh và ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt sẽ hoàn thiện một khẩu phần cân bằng, hỗ trợ kiểm soát bệnh lý thận hiệu quả.