Người bệnh thận có nên ăn trứng luộc?

Nguồn ảnh: Thanh Niên

Trứng luộc giàu protein, dễ chế biến và có giá thành phù hợp nên thường xuất hiện trong bữa ăn hằng ngày.

Tuy nhiên, người mắc bệnh thận có nên ăn trứng thường xuyên hay không còn phụ thuộc vào giai đoạn bệnh, chức năng thận và chế độ dinh dưỡng được bác sĩ khuyến nghị.

Bác sĩ Puneet Dhawan, người đứng đầu chuỗi phòng khám thận Karma Ayurveda (Ấn Độ), cho biết trứng luộc có thể nằm trong chế độ ăn của người bệnh thận nếu được sử dụng với khẩu phần phù hợp, theo trang tin y tế Kidney Xpert.

Lòng trắng trứng có lợi thế gì?

Một quả trứng cung cấp khoảng 6 g protein hoàn chỉnh, chứa đầy đủ 9 axit amin thiết yếu cần thiết cho việc duy trì và sửa chữa các mô trong cơ thể.

Đối với người mắc bệnh thận mạn, việc lựa chọn nguồn protein cần được cân nhắc kỹ. Lòng trắng trứng có hàm lượng phốt pho thấp hơn lòng đỏ, đồng thời cung cấp protein chất lượng cao. Đây có thể là một lựa chọn phù hợp trong một số chế độ ăn dành cho người bệnh thận.

Phốt pho là khoáng chất mà thận khỏe mạnh có nhiệm vụ đào thải phần dư thừa. Khi chức năng thận suy giảm, phốt pho có thể tích tụ trong máu và gây rối loạn cân bằng khoáng chất, ảnh hưởng đến sức khỏe xương. Ngoài protein, trứng còn cung cấp một số dưỡng chất như vitamin B12, riboflavin, selen và vitamin D.

Lòng đỏ có cần kiêng hoàn toàn?

Lòng đỏ chứa nhiều dưỡng chất nhưng cũng chứa nhiều phốt pho và cholesterol hơn lòng trắng. Vì vậy, người bệnh thận cần kiểm soát khẩu phần tùy tình trạng sức khỏe và các chỉ số xét nghiệm.

Tuy nhiên, không nên hiểu rằng tất cả bệnh nhân thận đều phải loại bỏ hoàn toàn lòng đỏ. Nhu cầu về protein, phốt pho, kali và cholesterol ở mỗi người có thể khác nhau, tùy giai đoạn bệnh, bệnh lý đi kèm và việc có đang chạy thận hay không.

Đặc biệt, người bệnh thận không nên tự xây dựng chế độ ăn chỉ dựa vào việc “ăn lòng trắng, bỏ lòng đỏ” mà cần được bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng thận tư vấn cụ thể.

Có nên ăn trứng luộc mỗi ngày?

Không có một lượng trứng cố định phù hợp cho tất cả người mắc bệnh thận. Ở người bệnh giai đoạn sớm, nếu không có yêu cầu đặc biệt về lượng protein, phốt pho hoặc cholesterol, trứng có thể được sử dụng trong chế độ ăn cân bằng với khẩu phần phù hợp.

Người bệnh thận giai đoạn tiến triển hoặc đang chạy thận cần được cá thể hóa chế độ ăn. Nhu cầu protein ở người chạy thận thậm chí có thể cao hơn so với người chưa lọc máu, vì vậy không nên tự ý hạn chế protein quá mức.

Ăn trứng thế nào để phù hợp hơn?

Trứng luộc là lựa chọn tốt hơn các món trứng chiên nhiều dầu, thịt xông khói hoặc xúc xích ăn kèm. Khi ăn, nên hạn chế các loại nước chấm quá mặn vì lượng natri cao có thể gây bất lợi cho người mắc bệnh thận.

Có thể kết hợp trứng với các loại rau phù hợp với giới hạn kali của từng người. Tuy nhiên, không phải bệnh nhân thận nào cũng cần hạn chế kali giống nhau.

Quan trọng nhất, người mắc bệnh thận nên dựa vào kết quả xét nghiệm và hướng dẫn của bác sĩ để điều chỉnh lượng protein, phốt pho, kali và muối.

Trứng luộc không phải món ăn cần kiêng tuyệt đối khi mắc bệnh thận. Lòng trắng có ưu điểm về protein và hàm lượng phốt pho thấp, trong khi lượng lòng đỏ cần được cân nhắc tùy từng trường hợp.

Người mắc bệnh thận không nhất thiết phải loại bỏ trứng luộc khỏi thực đơn, nhưng việc ăn thường xuyên hay không cần căn cứ vào giai đoạn bệnh, chức năng thận và lời khuyên chuyên môn. Bác sĩ Puneet Dhawan, người đứng đầu chuỗi phòng khám thận Karma Ayurveda tại Ấn Độ, cho biết trứng luộc có thể phù hợp nếu người bệnh dùng khẩu phần thích hợp. Thông tin được trang y tế Kidney Xpert dẫn lại, đồng thời nhấn mạnh rằng không có một cách ăn trứng áp dụng giống nhau cho tất cả bệnh nhân thận. Một quả trứng cung cấp khoảng 6 g protein hoàn chỉnh, gồm đủ 9 axit amin thiết yếu cần thiết để duy trì và sửa chữa các mô trong cơ thể. Đây là nguồn dinh dưỡng đáng cân nhắc, bởi người mắc bệnh thận mạn cần lựa chọn protein cẩn thận thay vì tự ý ăn nhiều hoặc cắt giảm quá mức. Trong trứng, lòng trắng có hàm lượng phốt pho thấp hơn lòng đỏ, nên đôi khi được đưa vào những chế độ ăn dành riêng cho người bệnh thận. Phốt pho là khoáng chất mà thận khỏe mạnh thường đào thải phần dư thừa, nhưng chức năng thận suy giảm có thể khiến lượng chất này tích tụ trong máu. Khi phốt pho mất cân bằng, sức khỏe xương có thể bị ảnh hưởng, vì vậy người bệnh cần quan tâm đến lượng khoáng chất trong khẩu phần hằng ngày. Trứng cũng cung cấp vitamin B12, riboflavin, selen và vitamin D, song người bệnh vẫn cần xét đến toàn bộ chế độ ăn. Lòng đỏ chứa nhiều dưỡng chất, nhưng cũng có nhiều phốt pho và cholesterol hơn lòng trắng, khiến khẩu phần cần được cân nhắc theo tình trạng sức khỏe. Điều đó không đồng nghĩa mọi người mắc bệnh thận đều phải bỏ hẳn lòng đỏ, bởi nhu cầu dinh dưỡng và giới hạn khoáng chất khác nhau giữa từng bệnh nhân. Kết quả xét nghiệm, giai đoạn bệnh và những vấn đề sức khỏe đi kèm đều có thể ảnh hưởng đến lượng trứng phù hợp. Nhu cầu protein, phốt pho, kali và cholesterol không giống nhau ở người bệnh thận, nhất là khi tình trạng bệnh tiến triển hoặc người bệnh đang chạy thận. Vì thế, chỉ chọn ăn lòng trắng rồi bỏ lòng đỏ không thể thay thế một chế độ dinh dưỡng được xây dựng dựa trên tình trạng cụ thể. Bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng thận có thể tư vấn cách điều chỉnh khẩu phần theo kết quả xét nghiệm và nhu cầu của từng người. Với người bệnh ở giai đoạn sớm, trứng có thể nằm trong chế độ ăn cân bằng nếu không có yêu cầu đặc biệt về protein, phốt pho hoặc cholesterol. Tuy nhiên, bài viết của Thanh Niên lưu ý không có số lượng trứng cố định nào phù hợp với tất cả người mắc bệnh thận. Người bệnh giai đoạn tiến triển cần được tư vấn riêng, thay vì tự quyết định ăn trứng mỗi ngày hay kiêng hoàn toàn. Người đang chạy thận cũng cần khẩu phần được cá thể hóa, bởi nhu cầu protein của họ thậm chí có thể cao hơn người chưa lọc máu. Tự ý hạn chế protein quá mức có thể khiến chế độ ăn không còn đáp ứng đúng nhu cầu, nên việc điều chỉnh cần có hướng dẫn chuyên môn. Lượng trứng phù hợp vì vậy phụ thuộc vào tình trạng từng người, chứ không chỉ vào tên gọi của một món ăn. Khi chế biến, trứng luộc thường là lựa chọn phù hợp hơn các món chiên nhiều dầu hoặc ăn kèm thịt xông khói và xúc xích. Người bệnh cũng nên hạn chế nước chấm quá mặn, bởi lượng natri cao có thể bất lợi cho sức khỏe thận. Có thể ăn trứng cùng rau phù hợp với giới hạn kali cá nhân, nhưng điều quan trọng nhất vẫn là làm theo hướng dẫn bác sĩ về protein, phốt pho, kali và muối.