Kiêng hoàn toàn tinh bột mới giúp ổn định đường huyết
Theo Eating Well, đây là một trong những hiểu lầm phổ biến, nhiều người bỏ hẳn cơm, bánh mì, khoai hay ngô vì cho rằng những thực phẩm này làm tăng đường huyết. Tinh bột cung cấp năng lượng chính cho cơ thể và não bộ. Bạn không phải là loại bỏ hoàn toàn mà cần lựa chọn đúng loại tinh bột và ăn với lượng phù hợp.
Các loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, yến mạch, bánh mì nguyên cám, các loại đậu và khoai lang chứa nhiều chất xơ. Chất xơ góp phần làm chậm quá trình tiêu hóa, hấp thu đường vào máu, nhờ đó đường huyết tăng từ từ hơn sau bữa ăn.
Ngược lại, các thực phẩm làm từ bột tinh luyện như bánh ngọt, bánh quy, mì ăn liền hay nước ngọt có đường thường khiến đường huyết tăng nhanh.
Yến mạch giàu chất xơ tốt cho đường huyết. Ảnh: Ly Nguyễn
Bị đường huyết cao không nên ăn trái cây
Không ít người loại bỏ chuối, xoài, nho hay táo khỏi thực đơn vì lo lượng đường tự nhiên trong trái cây sẽ làm đường huyết tăng. Trái cây nguyên quả không giống thực phẩm chứa đường bổ sung. Ngoài đường tự nhiên, thực phẩm này còn cung cấp chất xơ, vitamin, khoáng chất và các chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe.
Chất xơ trong trái cây góp phần làm chậm tốc độ hấp thu đường, đặc biệt khi ăn nguyên quả. Vì vậy, người cần kiểm soát đường huyết vẫn có thể ăn trái cây.
Bỏ bữa hoặc ăn ít giúp hạ đường huyết
Không ít người nhịn bữa sáng hoặc kéo dài thời gian giữa các bữa với mong muốn đường huyết giảm xuống. Tuy nhiên, bỏ bữa có thể khiến cơ thể đói kéo dài, sau đó ăn nhiều hơn vào bữa tiếp theo. Điều này dễ làm đường huyết tăng cao sau ăn và khiến cảm giác thèm đồ ngọt xuất hiện.
Khoảng cách giữa các bữa quá dài cũng có thể khiến năng lượng giảm, mệt mỏi hoặc khó tập trung. Ăn đúng giờ, chia bữa hợp lý và không để cơ thể quá đói thường góp phần đường huyết ổn định hơn so với nhịn ăn thất thường.
Uống nước ép tốt như ăn trái cây nguyên quả
Nhiều người nghĩ uống một ly nước ép sẽ nhận được lợi ích dinh dưỡng tương đương ăn trái cây nguyên quả. Tuy nhiên quá trình ép loại bỏ phần lớn chất xơ - thành phần có tác dụng làm chậm hấp thu đường vào máu.
Nước ép kể cả không thêm đường khiến đường huyết tăng nhanh hơn so với ăn nguyên quả. Nếu cần kiểm soát đường huyết, nên ưu tiên ăn trái cây nguyên quả và giới hạn lượng nước ép, theo Times of India.
Thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp có thể ăn thoải mái
Nhiều người nghĩ thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp không làm tăng đường huyết nên có thể ăn thoải mái. Thực tế, GI thấp chỉ có nghĩa thực phẩm làm đường huyết tăng chậm hơn, không phải không làm tăng. Khoai lang, yến mạch, các loại đậu đều chứa carbohydrate nên nếu ăn nhiều, đường huyết vẫn có thể tăng. Mỗi bữa nên dùng lượng tinh bột vừa phải, kết hợp rau xanh và thực phẩm giàu protein như cá, trứng, thịt nạc hoặc đậu phụ.
Bên cạnh chế độ ăn, vận động hằng ngày, ngủ đủ giấc, kiểm soát căng thẳng và duy trì cân nặng hợp lý cũng giúp kiểm soát đường huyết lâu dài.
Lê Nguyễn (Tổng hợp)