Không phải cứ trái cây có vị ngọt là người cần kiểm soát đường huyết phải tránh. Việc lựa chọn loại quả, khẩu phần và cách kết hợp trong bữa ăn có thể tạo ra sự khác biệt đối với mức đường huyết sau ăn.
Dưới đây là những loại trái cây được các bác sĩ gợi ý để hỗ trợ duy trì đường huyết ổn định, theo Eating Well (Mỹ).
Ăn táo cùng bơ đậu phộng có thể giúp hạn chế đường huyết tăng vọt
ẢNH: N.QUYÊN TẠO TỪ CHAT GPT
Quả mọng: Ít đường, nhiều chất xơ
Theo ông Pascual De Santis, bác sĩ chuyên khoa Nội tiết đang làm việc tại Mỹ, những loại trái cây phù hợp với người cần kiểm soát đường huyết nên có chỉ số đường huyết thấp, giàu chất xơ và polyphenol, chẳng hạn các loại quả mọng.
Ông Anastasios Manessis, bác sĩ chuyên khoa Nội tiết, Tiểu đường và Chuyển hóa (Mỹ), cho biết: Quả mọng là lựa chọn đơn giản, ngon miệng để bổ sung vị ngọt tự nhiên vào chế độ ăn, đồng thời cung cấp các dưỡng chất và chất xơ quan trọng.
Theo bác sĩ Manessis, nên ăn quả mọng cùng nguồn protein và/hoặc chất béo lành mạnh để bữa ăn cân bằng hơn. Chẳng hạn, có thể thêm quả mọng vào sữa chua Hy Lạp không đường cùng các loại hạt, trộn vào salad hoặc ăn kèm trứng trong bữa sáng.
Táo: Nên ăn cả vỏ và chú ý thời điểm
Vỏ táo chứa nhiều chất xơ, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa thức ăn và hấp thu đường. Táo cũng có chỉ số đường huyết thấp, vì vậy đường huyết có xu hướng tăng từ từ thay vì tăng nhanh như khi tiêu thụ một số thực phẩm giàu đường.
Một nghiên cứu nhỏ cho thấy ở những người bị rối loạn dung nạp glucose, ăn táo trước cơm giúp mức tăng đường huyết sau ăn thấp hơn đáng kể so với ăn táo sau cơm.
Tuy nhiên, do nghiên cứu có quy mô còn hạn chế, kết quả chưa đủ để đưa ra kết luận rộng rãi. Phát hiện này mới chỉ bước đầu gợi ý thời điểm ăn táo có thể ảnh hưởng đến đáp ứng đường huyết sau bữa ăn.
Theo bác sĩ chuyên khoa Nội tiết Ari Eckman, Trung tâm y tế Holy Name (Mỹ), nếu ăn táo cùng những thực phẩm như bơ đậu phộng, quá trình hấp thu đường có thể chậm hơn nữa, qua đó hạn chế tình trạng đường huyết tăng vọt.
Nếu đang kiểm soát bệnh tiểu đường, nên trao đổi với bác sĩ để lựa chọn loại trái cây phù hợp nhất với bản thân
ẢNH: N.QUYÊN TẠO TỪ CHAT GPT
Lê: Giàu chất xơ, tạo cảm giác no
Chất xơ là một trong những lý do khiến lê có thể phù hợp với người cần kiểm soát đường huyết. Một quả lê cỡ vừa chứa khoảng 5 - 7 g chất xơ tùy kích thước, trong đó một phần đáng kể nằm ở vỏ.
Chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa, từ đó giúp giảm nguy cơ đường huyết tăng nhanh sau bữa ăn hoặc bữa phụ giàu carbohydrate.
Ngoài chất xơ, lê còn cung cấp polyphenol và nhiều dưỡng chất khác, góp phần hỗ trợ sức khỏe tổng thể. Loại quả này cũng chứa nhiều nước, giúp tạo cảm giác no mà không bổ sung quá nhiều carbohydrate.
Do đó, nên ăn cả vỏ lê sau khi rửa sạch, bởi đây là phần chứa một lượng đáng kể chất xơ và các hợp chất thực vật có lợi.
Có thể kết hợp lê với một nắm hạt hoặc một lát phô mai. Cách ăn này vừa bổ sung protein và chất béo, vừa có thể làm chậm quá trình hấp thu đường, giúp tạo thành một bữa phụ cân bằng và no lâu hơn.
Trái cây họ cam quýt: Nguồn polyphenol đáng chú ý
Với những người muốn duy trì đường huyết ổn định, các loại trái cây họ cam quýt như cam cũng là lựa chọn được bác sĩ De Santis đánh giá tích cực. Theo ông, hàm lượng polyphenol trong nhóm trái cây này là một trong những lý do đáng chú ý.
Polyphenol là nhóm hợp chất tự nhiên có trong thực vật. Một số flavanone, thuộc nhóm polyphenol có trong trái cây họ cam quýt, đang được nghiên cứu về khả năng ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa đường.
Các nghiên cứu tiền lâm sàng bước đầu cho thấy những hợp chất này có tiềm năng, nhưng vẫn cần thêm nghiên cứu trên người để xác định tác động thực sự đối với đường huyết.
Mẹo ăn trái cây để hỗ trợ kiểm soát đường huyết
Ăn cùng protein hoặc chất béo lành mạnh: Có thể kết hợp quả mọng với sữa chua Hy Lạp và các loại hạt, hoặc ăn táo cùng bơ đậu phộng. Cách này có thể làm chậm quá trình hấp thu đường và giúp no lâu hơn.
Giữ lại vỏ khi phù hợp: Phần lớn chất xơ trong nhiều loại quả như táo, lê, đào nằm ở vỏ. Vì vậy, nên ăn cả vỏ sau khi rửa sạch nếu loại quả đó phù hợp để ăn cả vỏ.
Chú ý khẩu phần: Ngay cả những loại trái cây ít đường vẫn chứa carbohydrate. Vì vậy, người cần kiểm soát đường huyết nên ăn với lượng vừa phải.
Không bỏ qua trái cây đông lạnh: Trái cây đông lạnh không thêm si rô hoặc đường có thể là lựa chọn để làm mới thực đơn. Chúng thường được thu hoạch khi đạt độ tươi ngon cao nhất và có giá trị dinh dưỡng tương tự trái cây tươi, theo Eating Well.