Thực phẩm tái
Thịt bò, thịt lợn tái hoặc chưa chín kỹ cùng hải sản nấu tái có nguy cơ nhiễm e.coli, listeria, salmonella và một số vi khuẩn gây bệnh khác. Nấu chín kỹ giúp tiêu diệt phần lớn các vi khuẩn này.
Để hạn chế nguy cơ rối loạn tiêu hóa, nên dùng các món tái ngay sau khi chế biến. Nếu cần bảo quản, nên để trong tủ lạnh không quá một ngày và hâm nóng kỹ trước khi ăn, theo Very Well Health.
Cá hồi sống không nên bảo quản trong tủ lạnh lâu. Ảnh: Anh Chi
Cơm nguội, mì
Cơm để nguội ở nhiệt độ phòng quá hai tiếng, trước khi cho vào tủ lạnh dễ tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh bào tử phát triển. Theo Health, cơm nguội hoặc cơm hâm nóng bảo quản không đúng cách có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn bacillus cereus. Các độc tố mà vi khuẩn bacillus cereus sản sinh nhanh chóng, gây nôn mửa hoặc tiêu chảy.
Do đó, nên làm nguội cơm ở nhiệt độ phòng không quá hai tiếng, sau đó cho vào tủ đông để bảo quản thay vì tủ mát để tránh vi khuẩn sinh bào tử phát triển.
Mì đã nấu chín để lâu trong ngăn mát có thể nở, nát, mất vị ngon và dễ ám mùi. Thực phẩm giàu tinh bột này cũng có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn Bacillus cereus phát triển nếu bảo quản không đúng cách, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Salad
Theo EatingWell, salad càng để lâu, nguy cơ nhiễm khuẩn càng tăng. Khi rau lá xanh được thái nhỏ, mô thực vật bị tổn thương, giải phóng nước và chất dinh dưỡng, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, nhất là khi bảo quản không đủ lạnh. Rau ăn sống có thể nhiễm các tác nhân gây bệnh như norovirus, e.coli, listeria và salmonella.
Thực phẩm sống nên được đóng gói, đậy kín trước khi cho vào tủ lạnh để hạn chế nhiễm chéo. Nên rã đông thực phẩm trong ngăn mát, đồng thời ghi ngày bảo quản để kiểm soát thời gian sử dụng và loại bỏ thực phẩm quá hạn hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Ngăn mát nên duy trì ở 0-4 độ C, ngăn đông ở -18 độ C hoặc thấp hơn. Tủ lạnh cũng cần được vệ sinh, khử khuẩn định kỳ để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Anh Chi (Tổng hợp)
Độc giả đặt câu hỏi về bệnh tiêu hóa tại đây để bác sĩ giải đáp