Làm sao nhận biết trứng gà chất lượng?

Trứng gà quen thuộc trong nhiều bữa ăn, cung cấp dinh dưỡng đáng kể, nhưng không phải quả trứng nào trên thị trường cũng giữ được độ tươi ngon và chất lượng như mong muốn. Trứng để lâu hoặc bảo quản sai cách có thể giảm hương vị, biến đổi chất lượng, thậm chí gây ảnh hưởng sức khỏe người sử dụng. Theo nội dung VnExpress dẫn lời lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng, người mua có thể kiểm tra sơ bộ trứng bằng mắt, tai và mũi trước khi chế biến. Bước đầu tiên là quan sát hình dạng, màu sắc cùng tình trạng bề mặt của vỏ trứng dưới ánh sáng đủ rõ. Trứng tươi, chất lượng tốt thường có vỏ nguyên vẹn, màu sắc tươi sáng, bề mặt hơi thô ráp và phủ lớp phấn trắng tự nhiên giống như sương mỏng. Tuy nhiên, lớp phấn này có thể không còn trên những quả trứng đã qua xử lý hoặc được đóng gói theo quy trình công nghiệp. Những quả trứng có vỏ rạn nứt, móp, dập hoặc bị rỉ lòng trắng ra ngoài cần được người tiêu dùng đặc biệt lưu ý trước khi đưa vào giỏ hàng. Vỏ trứng xuất hiện các vết loang bất thường, gợi dấu hiệu ẩm mốc, cũng là lý do đủ rõ để không nên tiếp tục sử dụng. Chỉ một vài giây kiểm tra bên ngoài có thể giúp loại bỏ những quả trứng có nguy cơ không còn đảm bảo chất lượng. Sau khi quan sát, người mua có thể cầm quả trứng, đảo nhẹ trong tay để cảm nhận trạng thái phần bên trong. Trứng tươi thường tạo cảm giác chắc, gần như không khiến người cầm nhận thấy lòng đỏ và lòng trắng chuyển động mạnh. Với trứng đã để lâu, phần bên trong có thể lỏng hơn, vì vậy người kiểm tra dễ cảm nhận sự dịch chuyển khi lắc nhẹ. Một cách khác là cầm hai quả trứng rồi nhẹ nhàng gõ chúng vào nhau, đồng thời tránh dùng lực quá mạnh khiến vỏ bị nứt trước khi nấu. Trứng còn tươi thường tạo âm thanh khá sắc và chắc khi gõ, trong khi lúc lắc lại hầu như không phát ra tiếng động đáng kể. Trứng cũ có thể cho âm thanh rỗng hoặc phát ra tiếng động nhẹ, bởi lòng đỏ, lòng trắng lỏng hơn và bên trong hình thành nhiều khoảng trống. Dù vậy, kiểm tra bằng âm thanh chỉ mang tính tham khảo, không thể thay thế hoàn toàn việc đánh giá nguồn gốc, điều kiện bảo quản hay trạng thái thực tế của quả trứng. Người tiêu dùng nên gõ thật nhẹ, bởi một thao tác mạnh tay có thể làm nứt vỏ và khiến trứng mất vệ sinh trước khi được chế biến. Nếu còn nghi ngờ, nên kết hợp dấu hiệu từ vỏ, cảm giác khi lắc và mùi, thay vì chỉ dựa vào một phương pháp đơn lẻ. Mùi cũng cung cấp thêm manh mối về tình trạng trứng, dù việc ngửi chỉ nên thực hiện nhẹ nhàng ở phần vỏ và không cần mở hoặc đập trứng ngay từ đầu. Trứng tươi thường không có mùi bất thường; nếu nhận thấy mùi, người dùng thường chỉ cảm nhận được mùi nhẹ đặc trưng của vỏ trứng. Ngược lại, mùi ẩm mốc, mùi lạ, đặc biệt mùi chua, thối hoặc hôi rõ rệt, là dấu hiệu trứng không nên tiếp tục sử dụng. Bên cạnh các bước kiểm tra tại nhà, người tiêu dùng nên mua trứng ở cửa hàng, siêu thị hoặc cơ sở cung cấp uy tín, có thông tin nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Nơi bán cần bảo quản trứng đúng cách, giúp hạn chế nguy cơ sản phẩm giảm chất lượng trước khi đến tay người mua. Kết hợp lựa chọn nơi bán đáng tin với quan sát, lắng nghe và ngửi kiểm tra sẽ giúp mỗi gia đình thận trọng hơn trước khi chế biến trứng.