Lợi ích của hành tây với huyết áp, cholesterol không phải ai cũng biết

Theo Thanh Niên, hành tây không chỉ giúp món ăn thơm, đậm vị hơn mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất, hợp chất thực vật có thể hỗ trợ sức khỏe. Ông Raj Ganpath, huấn luyện viên thể hình và dinh dưỡng tại Quad Fitness ở Ấn Độ, cho biết loại củ quen thuộc này còn nhiều giá trị đáng chú ý. Hành tây tương đối ít calo, nhưng vẫn bổ sung chất xơ, vitamin, khoáng chất cùng những hợp chất có thể góp phần đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hằng ngày. Điểm nổi bật của hành tây là quercetin, một chất chống oxy hóa được biết đến với đặc tính chống viêm, đồng thời có khả năng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Hợp chất này cũng được cho là có lợi cho sức khỏe tim mạch, dù mức độ tác động cụ thể còn phụ thuộc vào khẩu phần, cách chế biến và cơ địa mỗi người. Vì vậy, hành tây có thể trở thành một thành phần quen thuộc trong bữa ăn, thay vì chỉ được xem như gia vị tạo mùi thơm và vị ngọt. Hành tây còn chứa nhiều hợp chất giàu lưu huỳnh, tạo nên vị cay nồng đặc trưng, đồng thời khiến nhiều người chảy nước mắt khi thái. Theo ông Raj, những hợp chất này có thể mang lại lợi ích cho tim mạch, trong đó gồm khả năng hỗ trợ kiểm soát cholesterol và huyết áp. Tuy nhiên, những lợi ích trên không đồng nghĩa hành tây có thể thay thế thuốc điều trị, chế độ ăn phù hợp hoặc hướng dẫn theo dõi của bác sĩ. Một số nghiên cứu được Health của Mỹ dẫn lại cho thấy quercetin và các hợp chất thực vật trong hành tây có thể liên quan đến chuyển hóa glucose. Các chất này cũng có thể liên quan đến độ nhạy insulin, nhưng giới nghiên cứu vẫn cần thêm bằng chứng để xác định rõ mức độ lợi ích. Do đó, người đọc nên nhìn nhận hành tây như một phần của khẩu phần cân bằng, không nên kỳ vọng một thực phẩm đơn lẻ giải quyết vấn đề sức khỏe. Về dinh dưỡng, một củ hành tây lớn cung cấp khoảng 2 đến 2,5 gram chất xơ, giúp khẩu phần hằng ngày có thêm nguồn chất xơ. Một củ hành tây cỡ vừa có thể đáp ứng khoảng 10% nhu cầu vitamin C, vitamin B6 hằng ngày và khoảng 5% nhu cầu kali. Những con số này khiến hành tây trở thành lựa chọn dễ bổ sung, nhất là khi được kết hợp với rau củ, đạm lành mạnh và ngũ cốc nguyên hạt. Dù nhìn chung an toàn khi ăn với lượng thông thường, hành tây vẫn có thể gây khó chịu cho một số người, đặc biệt người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Hành tây chứa nhiều FODMAP, nhóm carbohydrate khó hấp thu tại ruột non, nên có thể gây đầy hơi, chướng bụng ở người mắc hội chứng ruột kích thích. Dị ứng với hành tây khá hiếm, nhưng người có phản ứng bất thường sau khi ăn hoặc tiếp xúc cần ngừng sử dụng và tìm tư vấn y tế phù hợp. Khi ăn lượng lớn, hành tây có thể ảnh hưởng đến quá trình đông máu, vì vậy người dùng thuốc chống đông cần thận trọng. Người đang dùng thuốc ảnh hưởng đến đông máu nên hỏi bác sĩ trước khi tăng đáng kể lượng hành tây trong chế độ ăn hằng ngày. Ngoài ra, hành tây có thể tạm thời gây hôi miệng, tình trạng thường được hạn chế bằng cách đánh răng, dùng chỉ nha khoa hoặc nước súc miệng. Hành tây sống vẫn có lợi, trong khi nướng, áp chảo hoặc chiên có thể làm tăng một số hợp chất mang đặc tính bảo vệ sức khỏe. Cách dùng đơn giản gồm xào cùng món ăn, nấu súp, rắc lên salad hoặc bánh mì kẹp, thêm bột hành vào món mặn và nướng với rau củ. Người nội trợ cũng có thể thái hành cho lên bánh mì nướng, hoặc xay cùng nước chấm, nước sốt để tăng hương vị mà không cần công thức phức tạp.