Ngoài nước lọc, 5 đồ uống giúp gan khỏe hơn

Nguồn ảnh: Thanh Niên

Không có thực phẩm nào có thể ‘thải độc’ gan, nhưng lựa chọn loại đồ uống phù hợp có thể góp phần bảo vệ cơ quan này.

Bà Lindsey DeSoto, chuyên gia dinh dưỡng (Mỹ), nhận định rằng ngoài nước lọc, một số loại đồ uống dưới đây nếu được tiêu thụ đúng cách có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe gan, theo Health (Mỹ).

Cà phê

Cà phê chứa caffeine và các hợp chất thực vật, trong đó có axit chlorogenic và kahweol, có thể giúp giảm viêm, giảm stress oxy hóa và tình trạng xơ hóa gan.

Một nghiên cứu quy mô lớn năm 2026 cho thấy uống nhiều cà phê hơn có liên quan đến nguy cơ xơ gan (giai đoạn tiến triển của bệnh gan), ung thư gan và tử vong do bệnh gan thấp hơn. Mối liên hệ này được ghi nhận ngay cả khi chỉ uống 1 - 2 tách cà phê/ngày và rõ nhất ở mức khoảng 3 - 4 tách/ngày.

Nếu có thể, nên chọn cà phê không đường để tránh làm giảm những lợi ích tiềm năng của cà phê đối với sức khỏe gan.

Trà xanh

Trà chứa các hợp chất thực vật gọi là catechin, trong đó có epigallocatechin gallate (EGCG), có đặc tính chống oxy hóa và chống viêm, có thể giúp bảo vệ tế bào gan khỏi tổn thương.

Một nghiên cứu năm 2020 cho thấy trà xanh giúp giảm nồng độ các men gan, trong đó có AST và ALT, ở những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Nồng độ các men gan tăng cao có thể là dấu hiệu của tình trạng viêm hoặc tổn thương gan. Tuy nhiên, những thay đổi đáng kể không được ghi nhận ở những người không mắc bệnh lý nền.

Nước ép củ dền

Nước ép củ dền chứa betalain, betaine và nitrat, có thể giúp giảm viêm và stress oxy hóa - 2 tình trạng vốn có thể gây tổn thương tế bào gan và góp phần hình thành sẹo trong gan theo thời gian.

Một nghiên cứu kéo dài 12 tuần vào năm 2023 cho thấy, những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ uống nước ép củ dền, dù uống riêng hay kết hợp với chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải, đều có mức độ tích tụ mỡ trong gan giảm khi đánh giá bằng siêu âm.

Các nhà nghiên cứu cũng ghi nhận sự cải thiện về men gan, triglyceride và cholesterol ở những người tham gia. Tuy nhiên, cần thêm nghiên cứu để xác nhận những kết quả này.

Nước dừa

Hiện có ít nghiên cứu trực tiếp về mối liên hệ giữa nước dừa và sức khỏe gan. Tuy nhiên, nước dừa cung cấp các chất điện giải, trong đó có kali, giúp hỗ trợ quá trình bù nước, qua đó giúp gan hoạt động bình thường.

Quỹ gan Mỹ (ALF) khuyến nghị có thể thêm một chút nước dừa vào nước lọc hoặc uống riêng như một lựa chọn bổ sung kali để bù nước. Nên chọn nước dừa không đường để hạn chế lượng đường bổ sung.

Nước ngâm trái cây

Nếu khó uống đủ nước lọc, bạn có thể thêm một chút chanh vàng, chanh xanh, các loại quả mọng, lát cam, dưa chuột hoặc bạc hà để nước có thêm hương vị và dễ uống hơn.

Nước ngâm trái cây không có tác dụng “thải độc” gan, nhưng có thể thay nước ngọt, trà có đường hoặc các loại đồ uống nhiều đường khác, từ đó hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Ngay cả khi giảm cân ở mức vừa phải, lượng mỡ tích tụ trong gan cũng có thể giảm.

Nếu đang mắc bệnh gan hoặc lo lắng về sức khỏe gan, nên trao đổi với bác sĩ trước khi thực hiện những thay đổi lớn trong chế độ ăn uống hoặc sử dụng các sản phẩm bổ sung.

Quan niệm sai lầm về khả năng "thải độc" thần kỳ của các loại đồ uống đang dần được thay thế bằng những góc nhìn khoa học thực tế hơn từ giới y khoa. Theo chuyên gia dinh dưỡng Lindsey DeSoto tại Mỹ, dù không thực phẩm nào có thể tự giải độc cho cơ quan này, việc lựa chọn thức uống phù hợp vẫn đóng vai trò quan trọng trong việc giảm thiểu tổn thương tế bào. Các bằng chứng thực nghiệm cho thấy một số đồ uống quen thuộc có khả năng hỗ trợ cải thiện chỉ số men gan và ngăn ngừa nguy cơ tiến triển xơ gan đáng kể. Dẫn đầu trong nhóm đồ uống có lợi là cà phê và trà xanh nhờ hàm lượng cao các hợp chất chống viêm cũng như chống oxy hóa mạnh mẽ. Nghiên cứu công bố năm 2026 chỉ ra việc tiêu thụ từ 3 đến 4 tách cà phê không đường mỗi ngày giúp giảm rõ rệt nguy cơ tử vong do các bệnh lý về gan. Trong khi đó, thành phần EGCG trong trà xanh đã được ghi nhận hỗ trợ giảm nồng độ men gan AST và ALT ở bệnh nhân gan nhiễm mỡ theo khảo sát năm 2020. Bên cạnh đó, nước ép củ dền, nước dừa và nước ngâm trái cây tươi cũng mang lại những tác động tích cực thông qua cơ chế hỗ trợ chuyển hóa và bù nước. Thử nghiệm kéo dài 12 tuần vào năm 2023 chứng minh chất betalain trong củ dền giúp làm giảm tích tụ mỡ gan và hạ chỉ số triglyceride hiệu quả. Việc bổ sung kali từ nước dừa không đường hoặc thay thế nước ngọt bằng nước ngâm hoa quả là giải pháp tối ưu giúp kiểm soát cân nặng, từ đó bảo vệ chức năng gan lâu dài.