Sống thọ không chỉ phụ thuộc vào tiến bộ y học mà quan trọng nhất là duy trì thói quen ăn uống khoa học. Không cần sơn hào hải vị, những nguyên liệu quen thuộc hàng ngày chính là chìa khóa đẩy lùi bệnh tật.
Chương trình truyền hình "Kono sa tte nan desu ka?" (Tạm dịch: "Sự khác biệt đó là gì?") của đài TBS (Nhật Bản) từng thực hiện cuộc khảo sát thực địa tại nhiều tỉnh, thành phố nhằm tìm hiểu bí quyết sống lâu của 300 cụ ông, cụ bà trên 100 tuổi. Kết quả cho thấy thực đơn thường ngày của các cụ chỉ gồm những món ăn vô cùng dân dã.
Người trăm tuổi ăn gì mỗi ngày?
Khi được hỏi: "Mỗi tuần có nguyên liệu nào bạn ăn từ 3 ngày trở lên?", 300 cụ già bách niên đã đưa ra những lựa chọn bất ngờ. Đội ngũ sản xuất đã thống kê lượng bình chọn và xếp hạng 10 loại thực phẩm phổ biến nhất (thứ tự từ thấp đến cao), phản ánh mối quan hệ chặt chẽ giữa chế độ dinh dưỡng và tuổi thọ:
-
Cà chua (83 phiếu);
-
Mơ ngâm Umeboshi (92 phiếu);
-
Phi lê cá hồi (123 phiếu);
-
Natto - đậu nành lên men (130 phiếu);
-
Thịt gà (149 phiếu);
-
Bắp cải trắng (159 phiếu);
-
Cá thu (192 phiếu);
-
Đậu phụ (230 phiếu);
-
Sữa chua (236 phiếu);
-
Thịt lợn (255 phiếu).
Đậu phụ là một trong những thực phẩm được người sống thọ trên 100 tuổi ở Nhật Bản ưa chuộng. Ảnh: Bùi Thủy
4 công thức phối hợp thực phẩm giúp đường ruột khỏe mạnh, ngừa sa sút trí tuệ
Để tối ưu hóa lợi ích sức khỏe, các cụ không chỉ ăn đơn lẻ từng loại thực phẩm mà khéo léo kết hợp chúng trong bữa ăn. Bác sĩ Takuji Shirasawa (Viện trưởng Phòng khám Sức khỏe và Trường thọ Ochanomizu) phân tích 4 cặp thực phẩm vàng giúp ngừa xơ cứng động mạch, cải thiện hệ tiêu hóa và phòng ngừa suy giảm trí nhớ:
Cá hồi + Súp lơ xanh: Ngừa xơ cứng mạch máu
Cụ bà Ogasawara dù đã ngoài 100 tuổi nhưng khi kiểm tra sức khỏe, hệ mạch máu vẫn giữ được sự trẻ trung đáng kinh ngạc. Bí quyết nằm ở món cá hồi hầm kem nấu cùng súp lơ xanh được cụ dùng 4 lần mỗi tuần.
Cá hồi rất giàu astaxanthin - chất chống oxy hóa mạnh giúp loại bỏ các gốc oxy phản ứng (oxy hoạt tính) gây hại trong thành mạch. Khi ăn kèm súp lơ xanh, lượng vitamin C dồi dào trong loại rau này sẽ kéo dài thời gian tồn tại của astaxanthin trong mạch máu lên đến nửa ngày hoặc lâu hơn, bảo vệ thành mạch tối ưu.
Thịt lợn + Khoai lang: Trung hòa chất béo xấu
Ở tuổi 100, cụ bà Idei vẫn minh mẫn và giữ trọn niềm đam mê học hỏi mỗi ngày. Nguồn năng lượng của cụ đến từ món thịt lợn hầm cay nấu cùng khoai lang (thay thế khoai tây), nêm nếm với nước tương, đường và hành tây.
Thịt lợn rất giàu vitamin B1, giúp tăng sức đề kháng và phục hồi thể lực nhanh chóng. Dù vậy, mỡ lợn có nguy cơ thúc đẩy xơ vữa động mạch và đẩy nhanh tốc độ lão hóa. Việc nấu cùng khoai lang giúp bổ sung vitamin E, ngăn chặn quá trình chuyển hóa chất béo thành các lipid peroxide có hại cho cơ thể.
Sữa chua + Hành tây ngâm mật ong: Cải thiện hệ vi sinh đường ruột
Đây là công thức bắt đầu ngày mới của cụ ông Ikeda (100 tuổi). Dù nghe có vẻ lạ miệng, các khách mời tại trường quay đều bất ngờ trước hương vị hòa quyện của món ăn này.
Cốt lõi của một hệ tiêu hóa khỏe mạnh là gia tăng lượng lợi khuẩn Bifidobacteria. Sữa chua cung cấp nguồn Bifidobacteria dồi dào (men vi sinh - probiotic), trong khi hành tây chứa nhiều chất xơ hòa tan cùng oligosaccharide - thức ăn thiết yếu nuôi dưỡng lợi khuẩn (prebiotic). Sự kết hợp này tạo nên cơ chế cộng hưởng (Synbiotics), giúp tái thiết lập và bảo vệ môi trường đường ruột vượt trội.
Cá thu + Táo: Phòng ngừa bệnh Alzheimer, sa sút trí tuệ
Cụ bà Seto (103 tuổi) duy trì thói quen ăn món cá thu sốt teriyaki ăn kèm sốt táo nghiền 3 lần mỗi tuần.
Cá thu chứa lượng lớn DHA giúp kích thích và nuôi dưỡng tế bào thần kinh não bộ. Tuy nhiên, DHA lại rất dễ bị phá hủy bởi các gốc oxy hoạt tính trong mạch máu. Nhờ hàm lượng polyphenol dồi dào trong táo, các phân tử DHA được bảo vệ nguyên vẹn trên hành trình vận chuyển lên não, phát huy tối đa công năng bảo vệ trí nhớ.
Mỹ Ý (Theo HK01)